Популярный рецепт салата с колбасой и сыром

Ингредиенты для приготовления салата с колбасой и сыром:

• колбаса (можно взять вареную или копченую по вашему вкусу) – 200г;
• яйца – 3 шт.;
• сыр твердых сортов – 150г;
• свежие огурцы – 3 шт. среднего размера;
• морковь – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• лук – 1 головка;
• зелень – по желанию;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• майонез.

Какая бывает колбаса?

Колбаса – это готовый к употреблению продукт питания. Она представляет собой фарш, состоящий из 1 или нескольких видов мяса, помещенный в оболочку и прошедший термическую обработку.

Различают следующие виды колбасы:

• вареная – мясной фарш варится при температуре примерно восемьдесят градусов;
• варено-копченая – сначала фарш варится, а затем проходит копчение;
• полукопченая – вначале обжаривается, после варится и коптится;
• сырокопченая – не проходит обработку высокой температурой, а холодное копчение проводится при температуре около двадцати пяти градусов;
• сыровяленая – делается из предварительно замаринованного мяса, прокрученного в фарш и коптится холодным дымом четверо суток;
• ливерная – производится из вареных субпродуктов.

Важную роль при изготовлении колбасы отводится не только мясному фаршу, но и колбасным оболочкам. Их можно разделит на натуральные и искусственные (по материалу изготовления), а также на барьерные и проницаемые (по их свойствам).

Этапы производства колбаса

Процесс изготовления колбасы состоит из следующих основных операций:

• составление фарша – рассортированное по сортам мясо говядины и свинины смешивается в соответствии с рецептурой и измельчается;
• формовка – колбасные оболочки наполняются фаршем при помощи специальных шприцов, а концы оболочек закрепляются на клипсаторах;
• осадка – до начала термической обработки батоны с фаршем выдерживаются при низких температурах в соответствии с технологическими требованиями;
• термообработка – сушка, обжарка, копчение и варка колбас.

Популярный продукт

Колбаса, бесспорно, является одним из самых любимых и распространенных продуктов на нашем столе. С ней не только делают различные бутерброды, но и добавляют в пиццу, горячие блюда и, конечно же, салаты.

Вариантов различных салатов с колбасой и не перечесть. Существуют рецепты с копченой и сырой колбасой, с добавлением сыра и яиц, огурцов и помидоров, кукурузы и фасоли, капусты, перца и моркови, а также домашних или покупных сухариков (например, кириешки).

Приготовление салата

Рецепт описанного ниже салата со свежим огурцом, сыром и колбасой быстр в исполнении и готовится из классического набора продуктов, которые чаще всего найдутся на любой кухне.

1. Куриные яйца для салата с сыром и колбасой предварительно отвариваем. Когда они остынут, очищаем их от скорлупы и нарезаем кубиками.
2. Банку с консервированной кукурузой открываем и сливаем лишнюю жидкость.
3. Колбасу очищаем от оболочки, режем сначала ломтиками, а затем измельчаем соломкой.
4. Огурцы моем, обсушиваем и нарезаем соломкой примерно такого же размера, как и колбаса.
5. Сыр нарезаем кубиками или трем на крупной терке, как кому больше нравится.
6. Репчатый лук очищаем, промываем под холодной водой (чтобы не щипало глаза при резке) и измельчаем. Если вам не нравится острый луковый вкус в салате, можно обдать уже измельченную луковицу кипятком.
7. Морковь для салата с сыром и колбасой чистим, тщательно моем и трем на крупной терке (или мелко режем).
8. Выкладываем все компоненты в салатник и хорошенько перемешиваем.
9. Солим, перчим салат по вкусу и заправляем майонезом.
10. Сверху посыпаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу. Наш салат с сыром, яйцами и колбасой готов.

Приятного аппетита!

Секреты «Оливье»

Говоря о салатах с колбасой, невольно вспоминается широко известный и любимый всеми салат «Оливье». Однако, не всем известно, что в его классическом варианте не было даже упоминания об этом замечательном колбасном изделии. Вместо нее добавлялось мясо рябчиков, отварной телячий язык и раки.

Салат «Оливье» был изобретен во второй половине девятнадцатого века Л. Оливье – московским ресторатором, французского происхождения. В это же время он придумал рецепт майонеза «Провансаль», добавив немного горчицы и особых специй в классический майонез. Именно этот соус и придавал великолепный вкус новому салату, выделяя его среди других кулинарных шедевров.