Китайский суп с фунчозой — рецепты куриного и грибного супа
Фунчоза или «стеклянная» лапша – традиционный продукт азиатской кухни. Ее активно используют в разных блюдах Китая, Японии, Кореи, Таиланда. Одно из популярных – это суп с фунчозой, рецептов которого великое множество. Рассмотрим два из них – постный и мясной.
Ингредиенты для постного супа:
- 100 г фунчозы;
- 1 крупная луковица;
- 1 средняя морковь;
- 1 средний томат;
- 5 зубчиков чеснока;
- 200-220 г грибов – шампиньонов или вешенок;
- 45-50 мл соевого соуса;
- 30-40 мл растительного масла;
- соль, пряные травы – по вкусу.
Существует рецепт супа с фунчозой на мясном бульоне. Идеально для этого подходит филе курицы или индейки. Потребуются следующие ингредиенты:
- 0,5 кг филе;
- 200 г фунчозы;
- 1 морковь;
- 1 средняя луковица;
- ½ сладкого перца;
- ½ корня сельдерея;
- 30 мл растительного масла;
- соль, горошковый перец, петрушка – по вкусу.
Фунчоза — стеклянная лапша
Традиционно фунчозу готовят из крахмала бобов мунг. Некоторые производители заменяют его крахмалом маниока, картофеля или более дешевым кукурузным крахмалом. Кукурузная лапша считается не самой качественной, в том числе и по вкусовым показателям. Поэтому чтобы на столе оказалось блюдо из «правильной» лапши, необходимо перед покупкой взглянуть на ее состав.
Крахмальную лапшу трудно назвать низкокалорийной, потому что в 100 г продукта содержится около 300-320 ккал. В зависимости от остальных ингредиентов, добавляемых в суп, может изменяться показатель калорийности всего блюда. Например, суп грибной с фунчозой будет иметь минимальную калорийность. Если бульон для супа приготовлен из жирных сортов мяса, питательность значительно повысится.
Супы с китайской лапшой довольно полезны. В ней содержатся витамины B, E, PP, а также такие минералы, как калий, селен, железо, фосфор. Лапша легко усваивается организмом, хотя блюда с ней являются довольно сытными. Благодаря этому китайский суп с фунчозой улучшает пищеварение, способствует выведению токсинов, особенно если речь идет об овощном бульоне. За счет высокого содержания крахмала в своем составе фунчоза снижает уровень сахара в крови.
Приготовление грибного супа
- Морковь необходимо натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой, лук порезать полукольцами, грибы – произвольно.
- Томат обдать кипятком, избавиться от кожицы и порезать кубиками.
- Чесночные зубчики разрезают на 2 части.
- В сковороду вливают растительное масло и обжаривают на нем чеснок около 3 минут, после чего убирают зубчики из сковороды. Это необходимо для придания блюду особого аромата.
- Около 2 минут обжаривают лук, потом закладывают к нему грибы и морковь. Овощи необходимо жарить на медленном огне.
- Через 10-15 минут добавляют томаты, вливают соевый соус и томят еще около 5-7 минут.
- 600-700 мл воды доводят до кипения и закладывают в нее овощную смесь.
- При желании суп с фунчозой и грибами можно посолить. Но делать это стоит аккуратно, ведь соевый соус и без того соленый.
- В последнюю очередь добавляют фунчозу, ждут 1-2 минуты и выключают огонь. Тем, кто выбрал более толстую лапшу, перед добавлением в суп ее стоит замочить в холодной воде на 10 минут. Перед подачей можно подождать около 10 минут, чтобы суп настоялся.
Приготовление куриного супа
- Филе режут кубиками или соломкой, заливают 2-2,3 литрами воды и варят около 15 минут.
- Овощи необходимо порезать: морковь – соломкой, лук и перец – кубиками, сельдерей – кольцами.
- Овощи обжаривают на масле 10 минут, после чего добавляют в готовый бульон.
- По желанию можно добавить соль, зелень и специи.
- Перед готовностью в бульон запускают лапшу. Куриный суп с фунчозой томят 2 минуты и выключают.
Суп разливают по глубоким пиалам и подают горячим. Его можно украсить зеленью, дольками лимона или половинками перепелиных яиц. Фунчоза довольно сытная, поэтому такой суп едят без хлеба.
Блюдо лучше употребить сразу после приготовления. Дальнейшее подогревание может привести к тому, что фунчоза разварится и только испортит вкус. Прибор стоит выбрать в зависимости от количества лапши. Так, густой суп лучше есть палочками, для жидкого подойдет и ложка.
Комментарии 0