Итальянскую кухню невозможно представить без пасты, оливок и томатов. Эти продукты часто встречаются в составе различных блюд в самых разных сочетаниях. Аппетитная паста с томатами пользуется огромной популярностью не только в Италии: местные рецепты нашли немало поклонников далеко за пределами Аппенинского полуострова и прочно обосновались на наших столах.

 

С вялеными томатами, оливками и каперсами

Паста с вялеными томатами внесет разнообразие в привычное меню и добавит домашней трапезе итальянского колорита. Даже несмотря на отсутствие мяса, блюдо получается невероятно аппетитным и очень ароматным. К тому же готовится оно буквально за 15 минут – идеальный рецепт для загруженных будней.

 

Ингредиенты:

• Паста – 200 г;
• Томаты вяленые – 150 г;
• Масло от вяленых томатов – 50 мл;
• Каперсы – 2 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Оливки – 15-20 шт;
• Пармезан – 70 г;
• Соль – щепотка;
• Перец свежемолотый – по вкусу.

Для приготовления итальянской пасты с вялеными томатами и сыром подойдут любые макаронные изделия, как короткие, так и длинные. Отдельно заправлять пасту маслом не нужно, т.к. в вяленых томатах уже оно есть, и благодаря этому блюдо получится сочным, а макароны не слипнутся.

 

Приготовление:

1. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить по вкусу и отварить макароны до готовности. Рекомендуемое время обычно указано на упаковке продукта.
2. Чеснок очистить от верхней шелухи и пленки измельчить в блендере вместе с вялеными томатами и маслом от них.
3. Выложить томатную массу на разогретую сковороду и немного обжарить.
4. С макарон слить воду, оставив около 50 мл и переложить их в сковороду.
5. Добавить отвар, каперсы и порезанные пополам оливки, аккуратно перемешать, приправить свежемолотым перцем и прогреть пасту буквально 2–3 минуты.

Разложив готовое блюдо по тарелкам, посыпать его натертым на мелкой терке сыром и подать к столу. Бокал красного вина станет лучшим дополнением к вкуснейшей пасте.

 

С томатами и моцареллой

Если готовить макароны правильно, за фигуру можно не волноваться. В составе продукта из твердых сортов пшеницы – сложные углеводы, которые являются своеобразным «топливом» для организма и помогают пополнять запасы гликогена в мышцах, витамины В и Е и клетчатка. А если отказаться от жирных соусов, которые принято обильно поливать готовое блюдо, то макароны прекрасно впишутся даже в строгие рамки диетического меню.

 

Ингредиенты:

• Паста – 200 г;
• Помидоры крупные – 2 шт;
• Моцарелла – 12 шариков;
• Базилик свежий – пучок;
• Масло оливковое – для жарки;
• Прованские травы – по вкусу;
• Соль, перец – по вкусу.

Восхитительная итальянская классика, которая никогда не надоест – паста с томатами и моцареллой. Сочетание спелых томатов, мягкого сыра и ароматного базилика – это яркий букет вкусов, превращающий обычное блюдо в изысканное угощение.

 

Приготовление:

1. Отварить пасту практически до готовности, al dente, как говорят итальянцы. Откинуть на дуршлаг.
2. Томаты нарезать дольками. Базилик измельчить, оставив несколько листиков для украшения.
3. В форму для запекания переложить макароны, добавить моцареллу, помидоры, зелень и приправы.
4. Аккуратно перемешать, посолить и поставить в разогретую до 170° С духовку на 10–12 минут.

 

Зимой пасту с моцареллой и базиликом, можно приготовить с томатами в собственном соку или с вялеными помидорами.

 

С томатами и фаршем

Сочная и сытная паста со спелыми томатами и мясным фаршем придется по вкусу всем представителям сильного пола. Простоту воплощения рецепта в жизнь оценит каждая хозяйка, ведь на приготовление уйдет совсем немного времени. А результат окажется выше всяких похвал – комплиментов после такого угощения избежать не удастся.

 

Ингредиенты:

• Макаронные изделия – 350 г;
• Фарш свино-говяжий – 500 г;
• Лук – 1 шт;
• Помидоры – 2 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Чеснок – 3–4 зубчика;
• Томатная паста – 2 ст.л.;
• Специи – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

 

Приготовление:

1. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем порезанный кубиками лук.
2. Выложить в фарш и обжарить его в течение 5–7 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать комочков.
3. В это время порезать вымытые овощи: перец – полосками, помидоры, очищенные от шкурки – кусочками.
4. Добавить овощи в сковороду к фаршу. Жарить, не забывая помешивать.
5. Добавить в мясной соус томатную пасту, измельченный чеснок и немного воды. Тушить под закрытой крышкой около 15 минут.
6. Параллельно вскипятить воду и забросить в нее макароны. Варить до готовности, после чего откинуть на дуршлаг и слить воду.
7. Далее – по желанию: разложить макароны по тарелкам, сверху щедро полить мясным соусом, или выложить пасту в соус, перемешать и дать ей пропитаться.

Домашняя паста – это простор для фантазии. Каждый раз меняя всего лишь один-два ингредиента, можно наслаждаться совершенно новой версией привычного блюда. Паста с томатами и курицей, креветками, тунцом или грибами – сколько интересных сочетаний можно придумать! Главное – подходить к процессу готовки с душой, и тогда отличный результат получится даже у начинающего кулинара.