Торт «Наполеон» по классическому рецепту советского времени

Содержание статьи

 

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука - 850 грамм.
  • Яйца - 7 шт.
  • Масло сливочное - 500 грамм.
  • Молоко - 1 л.
  • Сахар - 450 грамм.
  • Ванилин - 1/4 ч. л.
  • Соль.

Популярный десерт


Каждому из нас знаком торт «Наполеон», рецепт классический, из советского времени непременно вызывает ностальгические чувства, воспоминания о важных семейных событиях и пышных торжествах. И пусть все это осталось в прошлом, ничто не мешает приготовить классический торт Наполеон сегодня, порадовав своих домочадцев и гостей, создавая новые трогательные воспоминания о семейной встрече.


Тающий во рту, легкий, с нежным заварным кремом - легендарный торт «Наполеон» особенно любим на всей территории постсоветского пространства. Но и в западных странах без этого десерта не обходится ни одна кондитерская. Итальянцы и французы называют его «millefeuille» или тысяча слоев, у британцев в ходу название «cream slice» или «vanilla slice».

 

Торт

 

В Америке торт известен под привычным нам названием Napoleon. В Голландии торт «Наполеон» готовят не с классическим заварным кремом, а со взбитыми сливками, а готовые пирожные покрывают розовой глазурью, подобный десерт называют Tompouce. Но какое бы имя не давали этому торту, он всегда остается одним из самых любимых лакомств для детей и взрослых.

 

Tompouce


Интересно, что появление классического рецепта торта «Наполеон» иногда связывают с празднованием столетия победы над французскими войсками «Наполеон»а Бонапарта и их изгнания из России. В честь этого события было придумано множество новых напитков и кушаний, одним из которых стало слоеное пирожное треугольной формы с нежным кремом.

 

Форма была выбрана не случайно, она ассоциировалась со знаменитой треуголкой французского императора, а сам десерт быстро стал популярным. Сегодня торт «Наполеон» с заварным кремом готовят по тому же рецепту, но форма пирожных может быть прямоугольной или даже круглой, что никак не влияет на вкус.


Кстати, существует и другая версия появления названия этого торта. Согласно ей, десерт изобрели вовсе не русские, а итальянские кондитеры в Неаполе, дав своему шедевру имя в честь родного города - Napolitano, и уже позже оно исказилось на привычное «Наполеон».


Рецепт классического торта «Наполеон» с заварным кремом дошел до нас в первозданном виде, хотя современные кондитеры любят добавить в него что-то свое.


Пошагово следуя рецепту с фото, каждый без проблем сможет приготовить классический торт «Наполеон» у себя на кухне, а уж восторг на лицах близких, попробовавших хотя бы кусочек, станет достойной оплатой за труды.

Приготовление


Многим может показаться, что осилить рецепт классического торта «Наполеон» в домашних условиях нереально, но это вовсе не так. Самая большая проблема - правильно приготовить и выпечь коржи, ведь смешать крем в принципе не сложно.

 

Торт


Пошаговый рецепт с фото позволяет приготовить из указанного количества ингредиентов классический торт «Наполеон» массой около 2 кг.

  1. На начальном этапе нужно сделать тесто для коржей.
  2. Заранее следует хорошо охладить 250 г масла (можно выдержать в морозилке) и порубить его кубиками. При желании масло можно заменить сливочным маргарином, на вкус это сильно не повлияет, но существенно сэкономит бюджет.
  3. Муку (700 грамм) просеять в глубокую миску, добавить подготовленное масло и при помощи ножа или специальной насадки блендера порубить массу до однородного крошкообразного состояния.
  4. В отдельной миске соединить яйцо с щепоткой соли, слегка взбив. Туда же влить примерно стакан (250 мл) ледяной воды, продолжая взбивать до однородного состояния.
  5. Полученную массу добавить к масляно-мучной крошке, быстро замешивая тесто, сначала размешивать ложкой, а потом руками. Готовое тесто должно быть гладким, пластичным, не липким. Из него нужно скатать шар, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на некоторое время.
  6. На этом этапе следует приготовить классический заварной крем для торта «Наполеон», рецепт не отличается сложностью.
  7. Молоко перелить в кастрюлю объемом около 3 л, поставить на средний огонь. Лучше всего использовать жирное молоко, не менее 3,2%.
  8. В глубокой миске соединить 6 яиц, сахар с ванилином, взбить в однородную пену. В смесь постепенно подсыпать 4 ст. л. муки, продолжая вымешивать до получения однородной массы.
  9. Из емкости с горячим молоком отлить полный стакан, сразу же перелить последнее в яичную массу, быстро взбивая.
  10. Готовую смесь перелить к молоку в кастрюле. При постоянном помешивании варить до загустения на медленном огне (около 15-20 минут). Убрать кастрюлю с огня, оставив до полного остывания.


Теперь можно доставать из холодильника тесто.

 

Тесто для торта

 

  1. Шар следует разделить на 8 одинаковых частей, одну оставить, остальные снова убрать на холод. 1/8 теста раскатать в очень тонкий корж, положив на пергамент для выпечки. На этом этапе можно придать коржу любую форму.
  2. Бумагу с коржом выложить на противень, проколоть в нескольких местах вилкой, чтобы при выпекании тесто не пузырилось.
  3. Духовку прогреть до 180-200° (зависит от конкретной модели) и поставить в нее корж на 7-15 мин.
  4. Пока выпекается один корж, раскатывать следующий, после чего выпекать тем же способом. В итоге должно получиться 8 коржей.
  5. Когда коржи будут готовы, можно снова взяться за крем. Для этого нужно взбить до бела оставшееся масло (250 г), после чего добавлять в него за раз по 2-3 ложки остывшего крема, продолжая взбивать. Стоит сказать, что масло должно быть несоленым и очень высокого качества, растительные примеси испортят вкус, также ни в коем случае не стоит заменять его маргарином.
  6. Остывшие коржи выкладывать по одному на большое плоское блюдо, промазывая каждый приготовленным кремом (примерно по 3 ложки на слой). В процессе сборки стоит слегка отламывать от краев коржей выступающие кусочки, складывая их отдельно. Один корж не использовать.
  7. Отложенный корж и обломки измельчить в крошку, после чего посыпать ей торт со всех сторон.

 


Готовый торт убрать в холодильник. А спустя минимум 6 часов можно угощать гостей.


Данный рецепт с фото позволяет насладиться оригинальным вкусом классического торта «Наполеон». В если захочется сделать его еще вкуснее, то можно добавить в тесто лимонный сок, а при промазывании кремом посыпать коржи дроблеными орехами. Сам же крем тоже можно сделать ярче, добавив в него ягодное или фруктовое пюре, сладкий сироп.

 



Узнай больше!
Торт «Наполеон» по классическому рецепту советского времени
Торт «Птичье молоко» c суфле с шоколадной глазурью по ГОСТу
Торт «Наполеон» по классическому рецепту советского времени
Торт с киви «Изумрудная черепаха»
Торт «Наполеон» по классическому рецепту советского времени
Простой шоколадный торт на кефире со сметанно-шоколадным кремом
Торт «Наполеон» по классическому рецепту советского времени
Как сделать цветную глазурь для украшения торта?
Торт «Наполеон» по классическому рецепту советского времени
Как сделать шоколадную глазурь для украшения торта?
2009-2017 Moysup.ru - Все о приготовлении супов   Карта сайта  
Рейтинг@Mail.ru