Как приготовить вкуснейший лимонный торт?

Содержание статьи

 

Ингредиенты:


Для бисквитной основы:

 

  • пшеничная мука высшего сорта – 400 г;
  • сливочное масло (82% жирности) – 300 г;
  • сахарная пудра или обычный песок – 300 г;
  • яйца куриные сырые – 5 шт.;
  • разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л.;
  • лимоны – 2 шт.


Для смазывания формы для коржей нужно:

 

  • подсолнечное масло – 40 мл.


Для основного крема:

 

  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахарная пудра или песок – 100 г;
  • яйца куриные сырые – 2 шт.;
  • сливочное масло жирное – 30 г;
  • картофельный или кукурузный крахмал – 1 ч. л.


Для пропитки торта:

 

  • абрикосовое варенье – 150 г;
  • фруктовый ликёр – 4-5 мл;
  • кипячёная вода – 100 мл.


Чтобы сделать крем для украшения торта, возьмём:

 

  • сливочное масло (82% жирности) – 200 г;
  • сахарная пудра – 500 г;
  • пищевой краситель жёлтого цвета – 1-2 г.


Ещё понадобится:

 

  • кондитерская посыпка оранжевого или жёлтого цвета – 5-10 г.


Домашний лимонный торт получается наивкуснейший! Ведь вы всегда знаете, что именно в него положили и какой он свежести. По вкусу такой торт понравится даже тем, кто не любит кислоту жёлтых цитрусовых. Она в торте просто не заметна. Присутствует лишь нежность крема с лимонным ароматом, мягкость бисквита с вкраплениями цедры и сладость абрикосовой пропитки.

 

Торт с лимонным курдом


Для пропитки можно взять любое домашнее (или магазинное) варенье или джем по собственному вкусу. Отличным решением станет варенье из:

 

  • тыквы с лимоном и апельсином;
  • персиковое;
  • арбузных корок;
  • моркови.

Приготовление коржей

  1. Яйца и сахарную пудру взбить до однородного состояния.
  2. Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и просеять. Добавить к яйцам. Чтобы готовый бисквит не был серого оттенка, не нужно заменять разрыхлитель для теста более дешёвой пищевой содой.
  3. Обработать лимоны кипятком, затем промыть в прохладной воде и снять цедру. Её измельчить в крошку, а из лимонов выжать сок и процедить от косточек и мякоти. Полученный сок и цедру добавить к тесту. Перемешать до однородности.
  4. Тесто разделить на три или четыре части. Это зависит от того, какого объёма будет форма для выпекания. От этого и зависит размер готового лимонного бисквитного торта. Самый удобный вариант – разъёмная форма около 20 см в диаметре. Форму можно застелить пищевой фольгой и смазать подсолнечным маслом. Выпекать коржи по 15-20 минут при температуре 220°С.

 

Корж для торта

 

Совет! После выпечки коржи нужно хорошо остудить при комнатной температуре и выстоять. Лучше выложить их на решётку и оставить на ночь. Если такое невозможно, оставить их в покое, хотя бы на 2-3 часа. Это условие обязательно, если в приготовлении торта есть пункт «пропитка коржей». Иначе сладкий сироп сделает из свежих горячих коржей липкое и продавленное тесто.

Приготовление пропитки и крема

  1. Чтобы сделать пропитку нужно абрикосовое варенье измельчить в пюре погружным блендером.
  2. При желании можно оставить варенье с кусочками.
  3. Затем добавить воду и довести до кипения. Снять с огня и ввести ликёр.
  4. Теперь пропитку перемешать и оставить остужаться.


Этот торт будет с лимонным курдом.

 

Приготовление лимонного курда

 

  1. Для его приготовления сначала обработать кипятком лимон и апельсин. Так лучше выйдет цитрусовый аромат, а вместе с ним и возбуждающие аппетит эфирные масла.
  2. Промыть плоды холодной водой, снять цедру (можно обычной тёркой) и выжать сок.
  3. Добавить в цедру и сок сахарную пудру. Пока отставить в сторону. Совет! Цитрусовый сок лучше процедить сейчас, чем потом в торте искать горькие косточки от плодов.
  4. Также для курда нужны куриные яйца. Их разбить в миску и взбить до однородной консистенции. Пена здесь не нужна, так что можно взбить просто вилкой. Смешать с цитрусовым сахаром и процедить. Перелить смесь в эмалированную миску и поставить на медленный огонь. Добавить мягкое сливочное масло и крахмал. Помешивая венчиком варить до загустения. Снять с огня и оставить для остывания.

 

Приготовление лимонного курда

 

Следующим шагом будет крем для украшения торта. Здесь всё просто. Смешать мягкое сливочное масло с пудрой и красителем.


Теперь пошагово собрать лимонный торт:

  1. Коржи пропитать, смазать заварным кремом (курдом) и уложить друг на друга.
  2. Затем сверху и по бокам промазать быстрым подкрашенным кремом.
  3. Обсыпать кондитерской посыпкой или украсить по своему желанию.

 

Торт с лимонным курдом

 

Лимонный крем для торта, приготовленный из большого количества сливочного масла делает изделие очень калорийным. Однако, можно использовать крем только для прослаивания коржей и обработки боковых поверхностей торта. А верхнюю поверхность обсыпать сахарной пудрой. Такой вариант оформления упрощает задачу приготовления, торт получается ничуть не хуже, а выглядит – просто класс!

 

 

Торт с лимонным кремом

В этом можно убедиться, просмотрев рецепт лимонного торта с фото. Пошагово со всеми инструкциями создать такое произведение искусства у себя на кухне сможет даже начинающая трудиться на кулинарном поприще хозяйка.

На заметку


Этот был рецепт лимонного торта с лимонным кремом. Но, заменив этот крем другим можно приготовить:

 

  • торт лимонный с меренгой – это вид белкового заварного крема;
  • лимонный муссовый торт – мусс также сделать из цитрусовых плодов;
  • лимонно-творожный торт – такой можно приготовить желированным.


Посмотрев рецепт с фото, вы выберите также и конечный вариант оформления торта  кремом.

 

 



Узнай больше!
Как приготовить вкуснейший лимонный торт?
«Красный бархат» - соблазнительный десерт
Как приготовить вкуснейший лимонный торт?
Рецепты вкусных творожных кремов для приготовления десертов и тортов
Как приготовить вкуснейший лимонный торт?
Бисквитный торт с грецкими орехами и сгущенкой
Как приготовить вкуснейший лимонный торт?
Шоколадный торт с творожными шариками
Как приготовить вкуснейший лимонный торт?
Йогуртовый крем для пропитки тортов - лучшие рецепты
2009-2017 Moysup.ru - Все о приготовлении супов   Карта сайта  
Рейтинг@Mail.ru