«Рыба под шубой» - оригинальная версия салата в рулете

Содержание статьи

 

Сегодня центральной фигурой нашего обсуждения станет известный салат «рыба под шубой», классический рецепт с фото которого вы сможете воплотить в жизнь после прочтения этой статьи.


Для приготовления вам потребуются:

  • 2 крупных селедки;
  • 2 свеклы;
  • 4 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 1 луковица;
  • майонез

История возникновения


Существует две версии возникновения этого салата. Первая и самая популярная – это история о том, как некий трактирщик Богомилов с целью примирения своих посетителей – а ими были самые разные слои жителей начала 20 века – создал салат, который своим рецептным составом и внешним видом напоминал бы единство русского народа.

 

Рыбный салат

 

Ведь что такое салат рыба под шубой? Это блюдо, которое состоит из множества слоев: рыба – это типичная еда пролетариев, овощи – это крестьянство, слой свеклы напоминал о цвете коммунистического флага, ну а майонез, который тогда еще был в новинку, - это западнически настроенные граждане. Многослойность общества прекрасно прослеживается на фото салата «рыба под шубой».

 

Такое замысловатое блюдо сразу пришлось по вкусу посетителям Богомиловского трактира – как в прямом, так и в переносном смысле. Сам же предприимчивый трактирщик дал своему салату оригинальное название – «ШУБА», что на самом деле никакой не предмет верхней одежды, а аббревиатура девиза «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема». Так «шуба» стала названием когда-то экстравагантного, а теперь уже привычного и даже национального салата.

 

Сельдь под шубой


Эта версия очень эффектная и, безусловно, интересная, хотя у историков и кулинаров она вызывает усмешку. Они считают, что эта история – не более чем советская легенда, причем возникшая довольно поздно – всего лет 30-40 назад. На самом деле салат «рыба под шубой» был заимствован из еврейской кухни, где существует почти аналогичное блюдо. А пик популярности «шубы» приходится примерно на 70-е годы прошлого века.


Сам салат очень калориен, хотя и богат всевозможными полезными элементами, главным образом из-за впечатляющего количества ингредиентов: тут и рыба, и картофель, и морковь, и лук, и другие источники минералов и витаминов.

Приготовление салата


А вот и пошаговый рецепт знаменитого салата «шуба»:

  1. Отварить картофель, свеклу и морковь. Все овощи варятся до полной готовности в кожуре.
  2. Пока варятся овощи, разделайте рыбу: отделите филе, снимите шкурку и порежьте кубиками.
  3. Разложите сельдь ровным слоем на дно посуды, в которой будете подавать салат. Обратите внимание, что перед этим действием дно посуды надо смочить водой.
  4. Почистите луковицу и порежьте ее мелкими кубиками или тонкими кольцами. Главное, чтобы было мелко.
  5. Лук ошпарьте горячей водой, слегка отожмите в полотенце или тонкой бумаге и выложите вторым слоем на сельдь.
  6. Третий слой – майонез. Майонеза должно быть много, он должен закрывать предыдущие слои полностью.
  7. Вареную картошку очистить от кожуры и нарезать кубиками. Это четвертый слой салата.
  8. Теперь идет вторая прослойка из майонеза, но уже более тонкая.
  9. Натрите крупно морковь и свеклу.
  10. Теперь выложите морковь на майонез.
  11. Сверху укладываем свеклу и покрываем ее опять толстым слоем майонеза.


После этого уберите блюдо с салатом в холодильник и дайте ему хорошенько пропитаться и остыть. Украсить такое чудо можно петрушкой, вареными яйцами, нарезанными кружочками, вареной морковкой, - в общем, чем хотите, главное, чтобы было ярко и вкусно.

Оригинальные версии салата


Перед вами был салат «шуба» в его классической интерпретации. Но есть и вариации на его темы, причем довольно оригинальные и вкусные:

 

  • Например, некоторые хозяйки добавляют яблоко – получается сочно и немного сладко.
  • Существует также салат «под шубой» с красной рыбой – его еще называют Королевским. Он ничем не отличается от описанного нами выше, кроме главного компонента. Им становится, как вы уже догадались не селедка, а красная рыба: лосось, форель, семга. Рыбу надо предварительно промазать маслом и хорошо поперчить-посолить. Вкус у такого салата в итоге поистине королевский.
  • Вариации в рецепте касаются не только состава, но и форме. Самая знаменитая – это салат-рулет «селедка под шубой». Выглядит блюдо на самом деле впечатляюще, это видно в рецепте с фото.

 

Салат-рулет

 

Готовится он так же, как и в вышеописанном рецепте, только… наоборот. Вы берете пищевую пленку и начинаете выкладывать на нее слои в обратном порядке – от свеклы к селедке. Готовую массу осторожно сворачиваете и убираете в холод. Когда пройдет немного времени, рулет застынет, и с него можно будет легко убрать пленку. Салат-рулет селедка под шубой готов!


Приятного аппетита!

 



Узнай больше!
Салат с креветками, томатами черри и перепелиными яйцами
Салат с креветками, томатами черри и перепелиными яйцами
Простой и очень вкусный салат из слабосоленой семги, огурцов и яиц
Простой и очень вкусный салат из слабосоленой семги, огурцов и яиц
Салат из отварной трески с картофелем и зеленым горошком
Салат из отварной трески с картофелем и зеленым горошком
Салат из отварной рыбы с картофелем и маринованными огурцами
Салат из отварной рыбы с картофелем и маринованными огурцами
Салат с морепродуктами и овощами «Морской бриз»
Салат с морепродуктами и овощами «Морской бриз»
2009-2014 Moysup.ru - Все о приготовлении супов   Карта сайта   reklama.udo@gmail.com
Рейтинг@Mail.ru