История создания и оригинальный рецепт салата «Цезарь» с грудкой курицы и вустерским соусом

Содержание статьи
  1. Немного о родословной
  2. Оригинальный рецепт салата «Цезарь» Кардини
  3. «Цезарь» в России
  4. «Цезарь» с грудкой куры

 

Сегодня же на российском кулинарном Олимпе появился новый фаворит – салат «Цезарь». В наши дни это блюдо найдется в меню каждого кафе и ресторана, причем чаще всего это будет салат «Цезарь» с куриной грудкой.

Немного о родословной


Родиной салата считают Северную Америку, чем местные жители невероятно гордятся. Кстати, его популярность там вполне сравнима с популярностью «Оливье» в России под Новый год. Как и любое известное блюдо, «Цезарь» имеет свои легенды о происхождении. Желающих примазаться к славе всегда было достаточно, и на сегодняшний день известны три более менее жизнеспособные версии.


История первая, почти официальная.


Самая известная и наиболее правдоподобная версия называет изобретателем блюда Цезаря Кардини – итальянского ресторатора из небольшого мексиканского городка Тихуаны, что у самой границы с Америкой. Указывают даже точную дату рождения этого салата – 4 июля 1924 года.


В годы сухого закона, многие американцы выезжали на выходные в приграничные мексиканские городки в поисках легальной выпивки. И синьор Кардини был счастлив им в этом помочь. В некоторых источниках этого достойного сеньора даже скромно именуют мафиози. Так это или просто сыграли свою роль итальянские корни Кардини, сейчас неизвестно. Однако точно известно, что его заведение в те годы было достаточно популярно.

 

Салат "Цезарь"


И именно сюда в процессе празднования Дня Независимости завалилась подвыпившая компания голливудских звезд. Дело было к закрытию, запасы еды, в отличие от выпивки, уже были изрядно истощены, но сеньор Кардини нашел достойный выход из положения. Он смешал оставшиеся на кухне продукты и с невозмутимым видом презентовал гостям новое блюдо дня.


Удивительно, но экспромт оценили весьма высоко, и еще долгие годы спустя ресторан «У Цезаря» был местом, куда ездили попробовать знаменитый салат. Хотя Тихуана и пользовалась дурной славой гангстерского городка.


История вторая.


Согласно этой версии изобретателем знаменитого блюда оказался повар того самого ресторана «У Цезаря» Ливио Сантини. Якобы именно он внезапно вспомнил давно забытый рецепт матушки, когда в ресторане объявились гости. Возникал правда вопрос, почему рецепт не вспомнился раньше? Однако ответ на него так и не был получен.


История третья.


Еще одним претендентом на «Цезаря» оказался чикагский ресторатор Джакомо Джуния. Он утверждал, что этот салат подавал своим гостям еще в 1903 году в Нью-Йорке. И Кардини когда-то этот рецепт у него просто увел, удачно подсунув его голливудским знаменитостям.


Оригинальный рецепт салата «Цезарь» Кардини


Оригинальный рецепт на самом деле очень прост.

 

Классический рецепт "Цезаря"

 

  1. Обмазать стенки салатника тертым чесноком.
  2. Уложить туда выдержанные на холоде листья салата.
  3. Сбрызнуть охлажденным оливковым маслом.
  4. Добавить тертый «Пармезан», ложечку Вустерского соуса.
  5. Всыпать сухарики, соль, перец.
  6. Добавить особым образом приготовленное яйцо (выдержанное в кипятке 1 минуту сырое яйцо комнатной температуры). Перемешать.

«Цезарь» в России


Сегодня рецептура салата «Цезарь», особенно в России, очень отличается от оригинальной версии, к слову изначально в ней не было и следа куриной грудки. Российские кулинары щедрой рукой добавили в знаменитый салат ингредиентов, благодаря чему появились новые вкусные вариации:

 

  • Салат «Цезарь» с отварной грудкой куры.
  • Салат «Цезарь» с копченой куриной грудкой.
  • Салат «Цезарь» с курой и сухариками.
  • Салат «Цезарь» с жареной грудкой куры.
  • Салат «Цезарь» с курой и помидорами


И это только разновидности с курицей! А еще есть вариации с анчоусами, салакой и креветками, с беконом и ветчиной, с семгой. И все они гордо именуются «Цезарем». Но все же самым любимым у россиян остается рецепт салата с курицей.

«Цезарь» с грудкой куры


Итак, вам потребуются:

 

  • Грудка куры отварная – 200 гр.
  • Салат – 400 гр.
  • «Пармезан» тертый – 2 ст. л.
  • Сухарики – 150 гр.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Масло оливковое охлажденное – 70 гр.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сок лайма или лимона – 3 ст. л.
  • Соус Вустерский – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.

 

"Цезарь" с сухариками и  куриной грудкой


Готовим! Салат «Цезарь» с куриной грудкой прост в приготовлении, а пошаговый рецепт с фото вам обязательно помогут

  1. Листья салата вымойте, обсушите, уберите на холод.
  2. Багет нарежьте кубиками, подсушите в духовке при 180 градусах 10 минут.
  3. Тертый чеснок разотрите с солью, смешайте с сухариками, обжарьте 1-2 минуты.
  4. Крупное сырое яйцо комнатной температуры наколите с тупой стороны, опустите в кипяток на 1 минуту.
  5. Обмажьте салатник тертым чесноком, выложите в нее листья салата, сбрызните маслом, перемешайте. Добавьте соль, перец, лимонный сок, Вустерский соус, снова перемешайте.
  6. Добавьте яйцо, перемешайте, чтобы масса обволокла все листья, посыпьте тертым сыром, перемешайте.
  7. Добавьте сухарики, курицу, порезанную кусочками, перемешайте.


Вместо Вустерского соуса к салату «Цезарь» с куриной грудкой можно взять Дижонскую горчицу.

 



Узнай больше!
Рецепты самых вкусных домашних соусов для салатов
Рецепты самых вкусных домашних соусов для салатов
Как приготовить вкусный соус для салата Цезарь
Как приготовить вкусный соус для салата Цезарь
Как приготовить вкусный салат Цезарь?
Как приготовить вкусный салат Цезарь?
Салат "Цезарь" с анчоусами
Салат "Цезарь" с анчоусами
Цезарь с креветками - рецепт королевского салата
Цезарь с креветками - рецепт королевского салата
2009-2014 Moysup.ru - Все о приготовлении супов   Карта сайта   reklama.udo@gmail.com
Рейтинг@Mail.ru