Салат с савойской капустой "Зеленая птица"

Содержание статьи

 

Ингредиенты:

  • Савойская капуста 500 г
  • Куриная грудинка 250 г
  • Зелёное яблоко 1 шт.
  • Ядра грецкого ореха 50 г
  • Чеснок 10 г
  • Соль 2г
  • Сахар 5г
  • Подсолнечное или кукурузное рафинированное масло 2 ст. ложки
  • Зелень петрушки 20 г
  • Уксус или лимонная кислота 3г
  • Лавровый лист 2 г
  • Перец чёрный горошек 2 г
  • Зелень базилика 5 г

 

Савойская капуста

 


При выборе ее для приготовления блюда отдайте предпочтение увесистому, тугому кочану округлой формы. Цвет капусты может варьировать от тёмно-зелёного до светло –зелёного с желтоватым оттенком, это зависит только от сорта и не является показателем недоброкачественности. Степень воскового налёта на капустных листах также сортовой признак. А вот внешние листья должны быть чистыми, без следов вредителей.

 

Савойская капуста


Если листья будут иметь привявший вид, хороший салат из савойской капусты не получится. Листья этой капусты по красоте и сравнивать не с чем. Савойская капуста – это истинная кружевница. Гофрированные свойства ее листьев мы не сможем обойти стороной и в данном рецепте. Савойская капуста в рецептах приготовления салатов не такой уж частый ингредиент, а напрасно.

 

Подготовка продуктов

 

 

Нашинкуйте капусту


Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и чёрного перца, нарезаем соломкой.

 

Курицу нарежьте соломкой


Ядра грецкого ореха слегка подсушите на сковороде, после остывания перемолите блендером или мелко нарежьте.

 

Ядра грецкого ореха измельчите блендером


Яблоко, лучше зелёных сортов, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.

 

Зеленое яблоко нарежьте соломкой


Чеснок очистите и нарежьте.

 

Измельчите чеснок


Листья базилика вымойте и просушите, не очень мелко нарежьте.

 

Нарежьте базилик


Приготовьте салатный зелёный соус. Для этого в чашу для блендера, или чашу комбайна уложите бланшированные листья савойской капусты, чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и всё измельчите на большой скорости. Получится кремообразная светло-зелёного цвета, ароматная, однородная масса, по консистенции напоминающая не очень густую сметану.

 

Сборка салата

 

 

Салат с савойской капустой, курицей и орехами

 

Для украшения блюда используйте петрушку. Особенно изысканно смотрится салат при использовании кучерявой петрушки, она прекрасно сочетается с кружевными листьями капусты.


Вариантов приготовления данного салата великое множество. Рестораны Европы могут предложить вам салат из савойской капусты, как вегетарианский, так с мясом и рыбой.

 

Полезные советы

 

 

  • Листья салата можно вовсе не нарезать, а просто порвать руками, сейчас это модный ход в кулинарии.
  • Куриное филе можно не применять вовсе и тогда салат будет исключительно вегетарианским. Можно заменить его варёной колбасой, крабовыми палочками и даже варёным яйцом. Но только в этом случае салат уже не сможет называться «зелёная птица».
  • Ядра грецкого ореха можно запросто заменить кедровыми орешками.
  • Яблоко легко заменяется свежим огурцом.
  • Листья базилика можно убрать из перечня ингредиентов, хотя в этом случае салат потеряет свой шарм, но это дело вкуса.
  • Заправив салат обыкновенным подсолнечным маслом, вы и вовсе облегчите процесс его приготовления, а может быть и совершенно измените его вкус.


На фото салат из савойской капусты показан как один из вариантов.



Узнай больше!
Салат с вялеными помидорами по рецепту Юлии Высоцкой
Салат с вялеными помидорами по рецепту Юлии Высоцкой
Богатые витаминами рецепты салатов с сырой свеклой
Богатые витаминами рецепты салатов с сырой свеклой
Вкусные и простые салаты с китайской капустой
Вкусные и простые салаты с китайской капустой
Пикантный салат с куриным филе, фунчозой и овощами
Пикантный салат с куриным филе, фунчозой и овощами
Популярные рецепты салатов с оливками
Популярные рецепты салатов с оливками
2009-2014 Moysup.ru - Все о приготовлении супов   Карта сайта   reklama.udo@gmail.com
Рейтинг@Mail.ru